端午佳节将至，除了赛龙舟、挂艾草等传统习俗外，饮食也是这个节日的重要组成部分。在这个特别的节日里，粽子、咸鸭蛋、雄黄酒等传统美食纷纷登场，这些美食承载着丰富的文化内涵，但如何在享受美味的同时兼顾健康呢？今天，武宁县总医院人民医院院区消化内科的专家将与我们一起探讨“从饮食中吃出安康”的方法，让这个端午节既充满传统韵味，又科学合理、健康无忧。

食用端午传统美食需要注意什么？

1.粽子：无疑是端午的主角，选好食材更健康。

粽子主要由糯米制成，糯米富含碳水化合物，能快速为人体提供能量。同时，不同馅料的粽子还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。例如，肉粽中的猪肉含有优质蛋白质和铁元素；豆沙粽中的红豆富含膳食纤维和B族维生素。但糯米粘性大，不易消化，过量食用容易引起胃胀、胃痛等消化不良症状。而且，不少商家为了提升口感，会在粽子中加入大量的糖和油脂，使得粽子的热量大幅增加，胆石症患者、肥胖人群和糖尿病患者尤其需要控制食用量。

健康吃粽“三字诀”

巧“选”•妙“搭”•智“吃”

①巧“选”

✅玲珑粽（80克/个）

✅五谷粽（加燕麦、红豆）

✅轻盐版（钠含量＜400mg）

②妙“搭”

黄金组合：1个粽子+1盘清炒时蔬+1杯荷叶茶（蔬菜助代谢，茶汤解油腻）

禁忌搭配：粽子+冰啤/冷饮（寒热相冲，胃肠“罢工”）

③智“吃”

最佳时辰：巳时（早晨9-11点）食粽最宜消化；

加热秘诀：冷藏粽必须蒸透，中心温度超75°才安全；

新派食法：煎粽饼，粽香粥；

古法今用：端午消食饮↓↓↓

取蒸粽的碧叶三片，佐以山楂五瓣、陈皮一缕，文火慢煮十分钟，饮之如清风拂胃，解腻生津。

2.咸鸭蛋：风味独特，但钠盐含量高。

咸鸭蛋是一种营养丰富的传统食品，含有多种对人体有益的成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质。其中蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，维生素A有助于保护视力，钙和磷对骨骼健康至关重要。然而，咸鸭蛋的主要问题在于其含盐量过高。长期摄入高盐饮食会加重肾脏的负担，可能导致水分潴留，从而引发血压升高，并增加患心血管疾病的风险。故高血压和肾病患者需谨慎。

3.雄黄酒：传统习俗与现代科学博弈

雄黄酒的历史悠久，最早可以追溯到古代，并被记载于东汉时期的《神农本草经》。在古代，雄黄被视为一种具有神奇功效的药物，人们相信它能够驱邪、解毒和杀虫，因此逐渐形成了端午节饮雄黄酒的传统习俗。

尽管雄黄酒在传统文化中占据重要地位，但现代科学研究表明，雄黄含有砷等有毒成分，过量饮用或使用可能对人体造成严重危害。饮用不当不仅无法带来健康益处，反而可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至损害肝肾功能。因此，出于安全考虑，不建议实际饮用雄黄酒，而更多地将其作为祈祷安康的礼仪象征物来使用。

在品尝传统美食的同时，遵循健康饮食原则，既能感受节日的氛围，又能守护好自己和家人的身体健康，让这个端午过得美味又健康！